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        广东糊涂酒业有限公司


        贵8号 特1号 品9号

        天工造物    酱香终成
        酒体柔润    智雅之选

        蓝纯

        18道过滤提纯工艺,比传统白酒9道过滤多一倍达到18道过滤,

        酒体纯净度高,入口顺滑。蓝纯一直坚守“酒都”酿酒传统的老五甄工艺。

        企业介绍

        百年立信 刚柔并进

        百年立信 刚柔并进
        百年糊涂酒蓝纯

        糊涂酒业

        糊涂酒业,生产基地位于名扬天下的酿酒之乡——贵州省茅台镇,产品覆盖浓香型、酱香型产品逾百种,“百年糊涂酒”酒体窖香浓郁、口感绵甜柔和、回味悠长、留香持久,深受广大消费者喜爱 。公司秉承以“市场为轴、诚信为本、品质第一、长远发展”的经营宗旨,不遗余力地为中国酒文化的发展作出贡献。

        产品中心

        点滴芳华 品味超然

        百年糊涂老酱香

        香型:酱香型白酒

        酒精度:53%vol | 净含量:500mL

        酒体醇厚,窖香浓郁,醇和味甜

        蓝纯

        酒精度:52%vol、33%vol | 净含量:500mL

        酒体纯净度高,入口顺滑

        经典小百年

        香型:浓香型白酒

        酒精度:52%vol、43%vol、33%vol | 净含量:125mL

        口感绵甜柔和、回味悠长、留香持久

        糊塗酱酒—特1号

        香型:酱香型

        酒精度:53%vol | 净含量:500mL

        青天沃土,凝炼物华天宝,陈藏琼浆交洽,融达衡通

        银世纪

        香型:浓香型白酒

        酒精度:52%vol、43%vol、33%vol | 净含量:450mL

        窖香浓郁、口感绵甜柔和、回味悠长、留香持久

        制曲原料

        大曲用纯小麦为原料?;瓢咨?,颗粒坚实、饱满、干燥均匀、皮薄,无虫蛀,无霉变,无农药污染等。我们公司制曲所选用的小麦都是经过严格质检检验的,充分保证酒曲的高质量。

        曲料粉碎

        小麦先经筛选后,再粉碎成适当的粗麦粉。以无粗块,手摸不糙手为好。麦粉的粗细度要均匀,否则影响制曲质量。

        踩制曲坯

        先将场地扫干净,检查工具是否清洁。打粮机人员放粮到相应班组进行踩曲,曲料装入曲模后,用足踩紧,一边踩,一边将多余的曲料拨出曲模四周,先踩曲模中心,后踩四周边,其松紧程度应恰好松而不散,避免四周紧而中间松散,曲坯踩...

        曲坯培养

        曲坯搬进曲房前,先将地面清扫干净。在靠墙的一侧铺稻草,可用旧稻草垫铺,但要求干燥不霉烂。堆放的方式,是将曲坯侧立,横三块,直三块地交叉排放。曲坯与曲坯之间要塞草,最好是新旧稻草搭配。这一操作称为“卡草”,可避免曲坯...

        翻仓

        曲坯进房后,由于条件适宜,微生物即大量繁殖,曲坯温度逐渐上升,至第一次翻曲(一般进房第7天)时,中间曲坯温度可达60度以上,翻曲时间夏季可提前一天,冬季可推迟一天,以手摸最下层曲坯已经发热了,即可翻曲(如翻曲时间太早...

        撤仓

        曲块出房时,将附着于曲块表面的稻草除净,运入曲仓储存。麦曲的储存期3个月以上,使曲块进一步干燥。3个月后即为成品曲,称为陈曲,方可投产使用。
        01
        制曲原料
        02
        曲料粉碎
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        踩制曲坯
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        曲坯培养
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        翻仓
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        撤仓

        原料粉碎

        严格把控收割、脱粒、包装、运输全过程,所有高粱全部采用麻袋包装,运输车辆必须经过彻底清洁;同时,严格验收标准,对原材进行感观理化指标和农药残留成分化验,不合格的绝不进厂。大曲白酒生产把高粱原料称为沙,在每年大生产...

        大曲

        采用高温大曲

        下沙

        生产中第一次投料称为下沙,一般都是在重阳节,即阴历的九月初九。入窖发酵一个月后第二次投料称糙沙。

        蒸粮

        先在甑篦上撒上一层稻壳,上甑采用见汽压醅和“轻、松、薄、准、匀、平”

        摊凉

        下甑后将糟醅均匀摊在凉堂上收边打糙,先横后纵,用拉耙或叉扫将粮醅拉细扫松散。

        堆积

        加大曲粉时应低撒均匀。拌和后收堆,品温为26℃-28℃左右,堆要圆、匀,冬季较高,夏季较矮,当取出的酒醅具有香甜酒味时,即可入窖发酵。

        入窖发酵

        堆集后的酒醅经拌匀,然后入窖,待发酵窖加满后,用木板轻轻压平醅面,并撒上一薄层稻壳,最后用泥封窖。

        开窖蒸馏

        蒸酒时应轻撒匀上,见汽上甑,缓汽蒸馏,量质摘酒,分等存放。流酒温度控制在较高温度,常在40℃以上,这也是它“三高”特点之一,即高温制曲、高温堆积、高温流酒。经长期存储后,经过脂化作用和分子缔合和一些物理变化使酒老熟,酒...
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        原料粉碎
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        大曲
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        下沙
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        蒸粮
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        摊凉
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        堆积
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        入窖发酵
        08
        开窖蒸馏

        勾兑

        勾兑、勾调是白酒生产中最独特的工艺的组成部分,是白酒保持质量,保持风格最重要的、必不可少的一个生产环节。对基酒存放期满后,先勾基础酒,再调酒,先是小型勾调,再大型勾调。
        01
        勾兑

        封坛窖藏

        勾调后与标准酒样对照,如质量没发生变化,即按小型勾调的比例进行大型勾调,然后将大型勾调的酒密封贮存和检验(自检和送权威部门检验),达到标准即可包装出厂。

        生产贮藏

        所以我们公司在整个生产过程中都是高标准、高要求的,从原材料到生产过程,贮存,勾兑使用的设备设施都严格按照国家标准。勾兑的整个过程都是使用全不锈钢材质的酒罐,操作过程都是通过循环平台,专罐,专管输送的原则,全面控...
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        封坛窖藏
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        生产贮藏
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